澧县商务局对县政协十届三次会议第50号提案的回复

澧商提复〔2023〕2号A类

（此回复件公开） 

周凯、石波、周华委员：

您提出的 《关于着力打造澧州特色餐饮文化的提案》收悉。现回复如下：

非常感谢您们对我县餐饮及特色餐饮文化工作的关注。关于着力打造澧洲特色餐饮文化的问题，我县各职能部门根据自身职责开展了一系列活动,为打造澧州名菜名吃及有关餐饮的民俗文化做了一些有益的探索。具体工作如下:

一是商务局在2020年联合“以澧为荣”、“澧州全媒”、“澧县网”、“津澧微生活”、“澧州大事件”等公众微信号联合推出澧州“十大名菜”评选选票。以钵子菜为主的澧州菜是湘菜系列重要组成部分，有着悠久历史。为挖掘澧县地方特色菜肴，提升品牌效应，营造旅游饮食文化氛围，推动创建中国钵子菜之乡，扩大澧县对外开放度知名度和美誉度，商务局举办了澧州“十大名菜”评选活动。经过专业评委、大众评审和网络投票环节，依得分高低评选出“秘制乌龟、杨家坊红烧蛇、冬吧生态水鱼、道河千丈、洞市羊肉钵、涮锅雪花牛肉、鲟鱼戏珠、太青腊猪蹄、茉莉酸汤鱼、桐山土鸡”为澧州“十大名菜”；评选出孟姜鱼尾、鱼糕、明炉藕丸、家常野生菌、辣米炒鸡蛋、青椒焖鹅、蒜蓉螃蟹、驴子肉钵、双味猪排、大福五彩茄为“澧州特色菜”。为澧洲本地特色餐饮走出去打下了夯实基础。

二是2021年由县文化旅游广电体育局指导、全域旅游协会主办的首届澧县“十大特产”“十大小吃”评选活动在和莊休闲度假村圆满举行。经过网络投票初选、专家评选、公示颁奖等阶段，吸引了共计40余家企业踊跃参赛。最终，经过网络投票和专家评审综合打分，澧好香米、阳光玫瑰葡萄、紫米、黄精茶、澧洲红茶叶、湘莲、土猪腊肉、黑色蓝太湖、纯红薯粉丝、生态稻鸭米成功入选十大特产，蟹甲一方、黄精土鸡汤、酸汤鸭嘴鱼、生煎牛肉包、小蒜米、瓜葵子、桑葚干、道河腊香干、麻辣香酥鸭、土黑猪肉钵成功入选十大小吃。本届评选活动打造了一场“美食盛宴”，有利于发掘美食，弘扬餐饮文化，用“舌尖”带动“脚尖”，以“美食”催动“产业”，助推美食与旅游的创新融合。

三是商务局在2021年9月举办了“味道湖南·常德味道·澧州美食季”活动，目的在于推动县内餐饮业健康发展，积极扩大内需，激发消费潜力，促进消费市场复苏繁荣，也是县委县政府深入贯彻落实省委“三高四新”战略，打造湘鄂边消费中心城市的生动实践。2021“味道湖南·常德味道·澧州美食季”活动将评选出澧州10大“名店”、“名厨”、“名菜”、“名优食材”，从而进一步打造澧县特色美食品牌，对外进行宣传推广。澧县作为湖南省农业大县，美食资源丰富，饮食文化深厚，食材地道，佳肴众多。举办此类活动，一方面希望通过一系列评选和推广，推出一些能够代表澧州美食的品牌，让澧县的名店、名菜、名厨、名优食材“走出去”，在更大的区域内产生影响力，从而成为澧县对外宣传、招商引资的一张张新名片。另一方面，也希望此次活动能营造出“喜欢吃、讲究吃”的氛围，推动各餐饮企业推陈出新，提升菜品品质和餐饮服务水平，优化行业消费环境，使澧县人民享受到更优质的美食和餐饮环境，提升生活幸福指数。

四是2022年商务局为贯彻落实省政府及机关部门工作要求，切实抓好省政府机关食堂“家乡味道”特色湘菜推广活动，澧县申请参加了为期两周的“澧县菜乡味专场”推广活动，其目的是紧扣“中华城祖·世界稻源——寻味澧县”主题，充分展示澧县历史底蕴和餐饮特色，进一步提升澧县文化的吸引力和影响力，促进澧县文旅及餐饮产业发展，进一步擦亮农产品品牌，拓展澧县农产品市场。两周内，澧县先后拿出了干煎刁子鱼、孟盖鱼尾、码头铺羊肉煨萝卜、太青腊蹄子炖莴笋、双龙鱼糕蛋饺、土鸡烧寒菌等20道极富澧州特色的湘菜轮番准时摆在省政府机关干部职工的餐桌前。省政府机关干部对澧县团队提供的风味餐厅自助餐菜品也给予高度赞扬，称：“澧县‘家乡的味道’服务团队大厨们的敬业精神值得我们认真学习！”

虽然我们各部门每年都会开展一些推广评选活动，而且在平时工作中也会组织像“啤酒节”、“龙虾节”、各种“美食节”，致力打造澧县优质餐饮，老百姓认可的“澧洲味道”，但在传承澧州特色和深挖特色餐饮文化上还存在许多问题，一是餐饮企业各自为政，没有形成合力。二是特色菜品传承度不高，特产小吃推广力度不大。三是餐饮文化的研究与宣传力度不强等等。这些问题都还需要我们在今后的工作中更进一步加以改善。

在接下来的工作中，我们将继续加强与相关部门和企业的沟通和协调。我们认识到，为了把特色、优质的餐饮企业及澧州特色餐饮文化推送出去，走的更远。澧县餐饮协会的成立工作势在必行，通过多职能部门的配合，商务局的统筹协调，努力打造一个能够服务于当地餐饮业发展的平台。具体工作如下：

1. 组织召开餐饮业座谈会和论坛，促进信息交流和互动；

2. 集中开展调研活动，掌握行业需求和痛点，推动政策制定和调整；

3. 协助企业开展职业技能培训和人才储备工作，提高从业人员素质和综合能力；

4. 做好宣传和推广工作，增强公众对本地餐饮文化的认知和信任。

非常感谢您对商务工作的关心和支持，欢迎今后提出更多的宝贵意见，推动商务工作实现新的提高。

2023年6月28日

签 发 人：杨波                           联 系 人：毛阿龙

联系单位：澧县商务局                    联系电话：13786688555